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le 29 Mars 2016

Pratique et économique

AIT Ingrédients présente Qu4ttuor Grande Sélection, un produit pratique et économique qui permet de fabriquer plus facilement plusieurs viennoiseries et pains de mie. Il donne une bonne tenue en surgélation aux croissants crus et renforce le goût de beurre grâce à l’incorporation de levain dévitalisé déshydraté Grande Sélection N°1. Enfin, il améliore le coût des produits grâce à une formulation concentrée utilisée de 8 à 25 % dans les formulations.

edevaux@soufflet-group.com

le 29 Mars 2016

Sial 2016 : réservez votre stand !

le 05 Février 2016

CFIA Rennes 2016

Le Club PAI tiendra salon au CFIA Rennes du 8 au 10 mars prochain, Hall 8 stand B54.

Le célèbre et immanquable POT PAI aura lieu sur le stand du Club PAI, le mercredi 9 mars à partir de 17h30 et nous permettra de goûter les spécialités des adhérents notamment le Punch planteur de Bardinet Gastronomie et les spécialités à dipper du Coq Noir.

 

• Des Parcours Innovation sont organisés pour découvrir les nouveautés du salon

Mardi 8 mars 2016 – 14 h • Mercredi 9 mars – 10 h • Jeudi 10 mars – 10h Inscription : clubpai@wanadoo.fr

le 03 Février 2016

L’expérience de la 3ème Dimension du Goût

Darégal, Monin et Vegetal Solutions tentent un exercice en 3 temps et vous proposeront d’aller encore plus loin et d’entrer dans la 3ème Dimension du Goût.
Au delà d’une dégustation classique qui stimule les sens majeurs du plaisir gustatif
(la vue, l’odorat & le goût), vous :
• Embarquerez pour la 1ère dimension du goût en savourant des bouchées inédites,

• Siroterez des cocktails puissants pour un départ immédiat vers la 2ème dimension

• Puis vous vous laisserez envahir par les émotions de la 3ème dimension. Vous serez surpris par les mariages de saveurs uniques entre les bouchées craquantes et les shots succulents !


Un menu autour de 3 sensations


Le Chef a réalisé des accords bouchées & cocktails surprenants, en mariant des ingrédients
rares et très tendances, pour une explosion de saveurs en bouche.
Cette expérience sensorielle prendra la forme d’un menu en 3 plats autour de 3 sensations : . L’entrée passion brûlante. Le plat végétal ensoleillé. Le dessert extra fresh.

le 04 Janvier 2016

Arômes fonctionnels pour les sportifs

Nactis Flavours propose une nouvelle gamme d’arômes fonctionnels à destination des sportifs pour masquer les off-notes du profil gustatif des protéines laitières. En associant son expertise dans les arômes sucrés, Nactis Flavours offre une collection innovante avec des notes céréalières telles que biscuit traditionnel au beurre, muesli et des saveurs fruitées banane-coco et figue. constance.vuatrin@nactis.fr

le 04 Janvier 2016

Nouvelles marinades

Nactis Flavours élargit sa gamme de marinades avec les Cuisinades, clean label et sans matières grasses hydrogénées. Les fruits et légumes de la tradition française ont inspiré la Cuisinade oignon-figue, alors que ce sont plutôt les desserts de la cuisine du Maghreb qui ont donné naissance à la Cuisinade pruneau-amande-miel. La tradition asiatique est très empreinte de mélanges sucrés- salés, évoqués par exemple par la Cuisinade sésame grillé-citronnelle-gingembre. Ces Cuisinades sont pauvres en matières grasses et s’adaptent facilement aux contraintes spécifiques des industriels. constance.vuatrin@nactis.fr

le 04 Janvier 2016

Oeuf à la coque pour la RHD

ABCD propose grâce à un procédé innovant, un œuf à la coque dans sa coquille, pour la RHD. Très appétissant, il a un blanc ferme et un jaune coulant et crémeux et est pasteurisé et prédécoupé pour un usage facile. 100% naturel et préparé avec des œufs pondus en France, l’œuf à la coque ABCD est présenté dans sa coquille grâce à un emballage en cellulose pure servant de coquetier et favorisant la remise en température du produit, notamment en milieu hospitalier. Le coquetier, compostable et biodégradable, est sécable individuellement et la remise en température s’effectue directement dans le support, ouvert ou fermé, selon le mode de réchauffage.

www.daucyfoodservices.com/content/produits/oeuf_a_la_coque-313.php

le 04 Janvier 2016

FIE Paris 2015 AWARDS

Le salon du FIE s’est tenu à Paris les 1-3 décembre 2015. Voici le palmarès des Awards distribués à cette occasion :

le 04 Janvier 2016

** Le Club PAI vous souhaite une paisible année 2016 **

le 30 Novembre 2015

Bilan positif pour les Workshops PAI

Malgré un contexte difficile dû à la vague d’attentats, les Worshops PAI organisés par le CFIA et NutriMarketing ont connu un vif succès pour cette première édition.

Implantés au cœur du salon Europack Euromanut CFIA Lyon, ils ont accueilli pendant trois jours des industriels des PAI venus présenter leurs solutions innovantes aux responsables R&D de l’industrie agroalimentaire grâce à des rendez-vous d’affaires à thème, sur le principe du speed dating.

En effet, chaque jour a connu un thème différent – Sans gluten, nouvelles expériences sensorielles, produits Bio et Naturels – et s’articulait autour d’une conférence sur le thème du jour suivi des rendez-vous B-to-B. Chaque fournisseur avait une table, des chaises, frigidaire et micro-onde et recevait à tour de rôle les industriels inscrits préalablement.

L’affluence a été telle que nous avons dû organiser un groupe le matin et un groupe l’après-midi avec entre midi et 2, la conférence et le déjeuner. Pour enrichir encore ces journées, la société Micvac est venue présenter son procédé innovant de barquette avec valve et nous faire goûter des produits issus de ce procédé de fabrication.

Ainsi au total, ces trois jours de travail ont permis de faire se rencontrer 21 fournisseurs d’ingrédients et de PAI innovants et 40 industriels de produits finis à la recherche de solutions de pointe.

Trois jours intenses donc, où les rendez-vous se sont succédé à un rythme parfois soutenu, mais qui ont laissé à chacun un sentiment de travail accompli !

« Je tiens à vous féliciter pour l’organisation de cette journée qui fut très enrichissante à tous les égards. »

« Merci beaucoup pour cette présentation, ce fut une journée très enrichissante durant laquelle j’ai pu rencontrer de nombreux fournisseurs correspondant à mes besoins d’innovation. Je vous remercie pour l’organisation de cette journée ainsi que pour la coordination des rendez-vous. »

« Très belle organisation »

Sont les compliments que nous avons reçus après l’événement.

Gageons que cet événement ne restera pas sans suite !

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