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le 25 Août 2015

Solutions de conservation pour produits carnés

Ami Chimie propose GPI  Mulled Vinegar, une solution liquide à base de vinaigre proposée comme conservateur clean label en remplacement des lactactes .

GPI Mulled Vinegar Plus est une version  vinaigre + E243 qui s’applique avec succès sur la volaille crue pour réduire la flore pathogène. laurence.duhamel@ami-ingredients.fr

le 25 Août 2015

Solutions de conservation à destination de la boulangerie viennoiserie

Ami Chimie, distributeur d’ingrédients propose   HI-SHIELD P de la Société HI FOOD,  un mélange d’acides organiques obtenus par fermentation. Concentré et en version poudre cette solution est à utiliser directement dans la pâte afin d’inhiber le développement de moisissures. Son profil organoleptique lui permet également de jouer le rôle d’exhausteur.

Elle propose également GPI ECCO de la Société GPI Global Solution, une solution  à base de vinaigre à pulvériser sur le produit fini. Son profil organoleptique lui permet d’être parfaitement compatible avec différentes applications et peut agir là encore en tant qu’inhibiteur de moisissures. laurence.duhamel@ami-ingredients.fr

le 25 Août 2015

Farine NA-La Nouvelle Agriculture®

• Terrena et  les Moulins Evelia lancent la farine NA-La Nouvelle Agriculture®. Produite à partir de 7 variétés de blés adaptés à la caractéristique des sols, la nouvelle farine NA-La Nouvelle Agriculture® répond à un cahier des charges strict, fruit de plusieurs années de mises au point. Au-delà des sept variétés de blés rigoureusement sélectionnées, il porte principalement sur la réduction des apports en fertilisants, herbicides et fongicides et le stockage des grains en silos sans insecticide. La mise en œuvre et l’application de ce cahier des charges sont par ailleurs régulièrement contrôlées par un organisme indépendant. Les moulins Évelia proposent quatre farines NA-La Nouvelle Agriculture® : La Belléna, La Tonique, La Gourmande et la Tradition. Mie crème, mie fondante, ou croûte rustique, ces quatres recettes ont été élaborées avec soin pour répondre aux attentes d’artisans exigeants sur la qualité de leurs matières premières.

http://www.entreprises.ouest-france.fr/article/agriculture-terrena-signe-sa-farine-boulangere-09-01-2015-183893

le 25 Août 2015

Colorant naturel orange

Naturex lance Em-SealR, un colorant naturel orange (béta carotène) qui a une bonne stabilité à la lumière dans les boissons, grâce à la nature des antioxydants utilisés.

La société propose également un extrait de Quillaia du Chili, utilisé en tant qu’agent moussant ou qu’émulsifiant pour l’industrie alimentaire, cosmétique et nutraceutique. Il est issu du développement durable. F.CARRE@naturex.com

le 25 Août 2015

Jus concentrés haute performance

Diana propose Juice’Impact, une gamme de jus concentrés haute performance qui suivent la réglementation européenne sur les jus. Grâce à leur concentration et à la nouvelle intensité, il est possible de diminuer le dosage tout en restant aussi efficace qu’un colorant. Ces produits sont fait pour la formulation de boissons, de confiseries ou de produits laitiers. mesnault@diana-food.com

le 25 Août 2015

Sucre allégé en calories

• Tate & Lyle propose DOLCIA PRIMA® Allulose, un sucre allégé en calories, mais qui garde le bon goût du sucre. L’allulose permet de réduire jusqu’à 90 % des calories dans les formulations. Grâce à un procédé exclusif, Tate & Lyle peut produire cet ingrédient à une échelle commerciale et le proposer aux industriels pour la formulation allégée de boissons, de glaces, … Florence.Lamottedincamps@tateandlyle.com

le 25 Août 2015

Les journées d’Inspiration Créative au CFIA de Lyon • 17-19 novembre 2015

Dans le cadre du salon Europack Euromanut CFIA de Lyon, le Club PAI, en collaboration avec le CFIA, organise des journées d’inspiration créative à thème.

 

L’objectif est de réunir dans un cadre professionnel expert, des prospects clients et des fournisseurs autour d’une présentation du contexte, avec chiffres de marché, évolution et pertinence d’investir dans ce secteur (présentation formelle par un de nos experts), suivie de présentation en one to one façon speed dating, l’ensemble dans un espace dédié.

Trois thèmes ont été retenus :

 

• 17 novembre 2015 – Journée Santé : tendance sans gluten

Plus de 70 % des produits industriels contiennent du gluten. Bouc émissaire parfait, le gluten a cristallisé les craintes de consommateurs en état de mal-être ou inquiets pour leur avenir nutritionnel. Allergique ou intolérant, atteinte physiologique ou psychologique ? Le gluten peut mettre en danger les consommateurs sensibles, même s’ils sont peu nombreux. C’est donc une information pertinente (et devenue obligatoire) à porter sur les emballages des produits alimentaires. Former et informer les mangeurs et leurs prescripteurs est, de ce fait, devenu incontournable.

 

• 18 novembre 2015 – Journée Goût : Les Nouvelles expériences sensorielles

Pour sortir de la morosité ambiante, rien de tel que de sortir des sentiers battus en proposant des produits « décoiffants » qui font fi des codes traditionnels, qui transgressent les normes établies, qui réveillent les papilles, qui épatent et émeuvent.

Métissage de textures (croquant, fondant, pétillant, …), de goûts (salé-sucré, hot ou glacé), de couleurs (premium, fun ou raffinée), autant de possibilités d’innover pour séduire le consommateur en mal de sensations.

 

• 19 novembre 2015 – Journée Naturalité : du Bio au Naturel

Le marché français des produits bio était estimé à 5 milliards € en 2014, avec une progression de 20 % entre 2012 et 2014.

D’après le nouveau Baromètre Agence BIO / CSA de janvier 2015, les Français sont plus nombreux à consommer des produits bio et de plus en plus souvent. En 2014, près de 9 Français sur 10 en ont consommé au moins occasionnellement (88 % vs 75 % en 2013) et 6 sur 10 régulièrement, c’est-à-dire au moins un produit bio au moins une fois par mois (62 % vs 49 % en 2013). Les produits Bio font désormais partie des habitudes des Français.

 

Journées gratuites pour les clients • Renseignements : clubpai@wanadoo.fr

le 05 Juin 2015

Nouveaux fourrages de fruits

Ruitenberg Ingredients propose Rudin Filling EXP, des fourrages sucrés ou salés pour feuilletés et croissants qui se développent en même temps que la pâte à la cuisson.

Rudin®Filling EXP a été tout spécialement créé pour combler cet espace grâce à l’expansion du fourrage au cours de la cuisson. lb@ruitenberg.com

le 05 Juin 2015

Levure Bio pour le syndrome du côlon irritable

Lesaffre Human Care propose Lynside Pro GI+, la 1e levure probiotique ciblant le syndrome du côlon irritable (SCI). Sélectionnée parmi des milliers de souches, elle a démontré un effet significatif sur les douleurs et l’inconfort abdominal sur les sujets atteints par ce syndrome. De plus, l’étude a mis en évidence l’absence d’effets secondaires. Cette souche constitue donc une réelle avancée dans la gestion des symptômes liés au SCI et offre une solution naturelle et sans danger. ble@lesaffre.fr

le 05 Juin 2015

Préparation de fruits pour les Chefs

Andros Restauration propose Fruit’Chef, des préparations de fruits qui permettent aux professionnels de la RHD de réaliser et personnaliser des préparations de mousse de fruits – fraise, abricot-pêche, framboise, poire, coco, saveur vanille – en pouch refermable. http://www.androsrestauration.fr/Nos-Recettes/Mousse-Fruitee

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