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le 06 Avril 2007

Consommation de fruits et légumes en baisse !!!

L'année dernière, la consommation de fruits et légumes frais y compris 4e gamme a baissé de 3 % en volume, en France, selon une étude de TNS World Panel publiée par Interfel. Chaque ménage a consommé 14,89 Kg de fruits et légumes en 2006 contre 15,35 Kg en 2005. En revanche dans le même temps, les dépenses, elles, ont augmenté de 1,4 %. Cherchez l'erreur ! Les fruits ont légèrement moins touchés que les légumes.

www.interfel.com

le 06 Avril 2007

Qui décide des menus ? Les Grands ou les Petits ?

Une étude américaine* montre que les Adultes avec enfants mangent plus de graisses et d'acides gras saturés que ceux qui n'en n'ont pas
Pour une fois, les chercheurs se sont attachés à étudier l'impact des choix alimentaires des Petits sur les Grands.
Helena Laroche et l'Université of Michigan Health System ont questionné quelques 6600 adultes âgés de 17 à 65 ans, vivant avec ou sans enfants âgés de moins de 17 ans. Les résultats indiquent que ceux qui vivent avec des enfants mangent en moyenne près de 5 g de graisses en plus chaque jour, dont 1,7 g d'acides gras saturés de plus que ceux sans enfant. Elle révèle également que les adultes avec enfants mangent plus souvent du fromage, de la crème glacée, du boeuf, des pizzas et des snacks salés. Rien ne permet d'affirmer cependant que ce sont les petits qui déséquilibrent le menu familial, d'autres pistes sont étudiées par les chercheurs, notamment les impératifs de temps, la publicité destinée aux enfants qui touche également les parents, ou encore la perception des parents selon laquelle les enfants n'aiment que les hot-dogs ou les macaronis au fromage. Mais il est clair que lorsque les aliments achetés pour les enfants entrent à la maison, les adultes en profitent !

*Journal of the American Board of Family Medicine, janvier 2007.

le 03 Avril 2007

Du nouveau dans les glaces !

Le Syndicat des fabricants industriels de glaces, sorbets et crèmes glacées vient de mettre en ligne son site internet  www.les-glaces.com

On y trouve une présentation de la palette entière – glaces, sorbets, crèmes glacées – ainsi que des données de marché, des informations nutritionnelles, des conseils de conservation, des recettes.

le 03 Avril 2007

Des cultures lactiques pour du Vrai Pecorino Sardo

Danisco a mis au point un mélange de bactéries lactiques spécifiquement dessiné pour la fabrication du Pecorino Sardo. Choozit® Su Casa a été officiellement approuvé par le consortium de protection de l'appelation. nathalie.brosse@danisco.com
le 30 Mars 2007

Propriétés analgésiques du Lactobacillus acidophilus NCFM®

Les chercheurs de l’INSERM et de Danisco ont montré que l’administration orale de Lactobacillus acidophilus NCFM® a des fonctions analgésiques dans l’intestin, proches de ceux de la morphine. Il semble que la microbiologie de l‘intestin influence la perception de la douleur viscérale. Commercialisée sous le nom de Howaru® Dophilus par Danisco, cette souche est l’une des plus testée au monde. Suite à ces résultats, Danisco envisage de développer de nouvelles applications, notamment dans l’industrie pharmaceutique ou en compléments alimentaires. www.forumlabo.com/2006/actus/actus/INSERM/0107probio.htm

le 30 Mars 2007

Institut Supérieur International du Parfum, de la Cosmétique et de l'Aromatique Alimentaire

Le groupe ISIPCA vous propose ses modules en formation continue avec une offre produits recentrée sur l’expertise de l’école en s’appuyant sur une équipe de consultants et de praticiens d’entreprise de haut niveau, un nouveau « hall technologique » permettant de travailler sur les process de fabrication, des laboratoires d’analyses physico-chimiques, d’évaluation sensorielle, de formulation et d’application sur nos secteurs de prédilection : PARFUMS, COSMETIQUES et AROMES ALIMENTAIRES. SChevalier@isipca.fr

le 30 Mars 2007

Du beurre de cacao cryogénisé et désodorisé pour le cuisine !

Barry Callebaut propose Mycryo, du beurre de cacao cryogénisé et désodorisé en poudre pour des applications dans des préparations salées ou dans des préparations de chocolat. Les viandes, poissons ou légumes, enrobés de Mycryo, peuvent être saisi sans ajout de matière grasse, tout en gardant leurs qualités nutritionnelles et organoleptiques. Dans une mousse, Mycryo est utilisé comme exhausteur de goût. Dans le chocolat, il facilite l’étape de tempérage. carol_veron@barry-callebaut.com

le 30 Mars 2007

Etude clinique sur NeOpuntia®

La dernière étude clinique NeOpuntia® a révélé une autre facette de notre fibre lipophile : au-delà de ses propriétés minceur, NeOpuntia® offre un réel bénéfice santé. Cette étude a été conduite sur un panel de plus de 60 femmes présentant un syndrome métabolique, ainsi qu'un IMC compris entre 25 et 40. Les résultats obtenus ont mis en évidence le rôle positif de NeOpuntia® dans l'équilibre des paramètres lipidiques (cholestérol HDL, triglycérides...), paramètres liés au diagnostic du Syndrome Métabolique...
Pour un dosage de 1,6g de NeOpuntia® par repas, NeOpuntia® a augmenté le taux de "bon cholestérol" (cholestérol HDL), ce qui peut être associé à une diminution des risques cardiovasculaires. Après 42 jours de traitement, près de 40 % des femmes du groupe NeOpuntia® ne présentaient plus de Syndrome Métabolique.
Enfin, certains sous-groupes spécifiques (identifiés selon certains critères tels l'âge, la glycémie, ou la pression artérielle) se sont montrés encore plus sensibles à NeOpuntia®. NeOpuntia®, plus qu'une fibre minceur : un ingrédient Santé pour des applications en nutraceutique et agro-alimentaire. sales@bioserae.com
le 14 Mars 2007

Syral a obtenu la certification ISO 22000

En Décembre 2006, Syral a obtenu la certification ISO 22000 pour ses unités de production de sirops de glucose et de maltodextrines. Le certificat, attribué par Lloyds Register Quality Assurance, s’inscrit dans la continuité de la certification HACCP-ccvd obtenue par Syral dès 2004 ; avant l’entrée en vigueur de la norme ISO 22000. info@syral.fr

le 14 Mars 2007

CHR Hansen propose 6 nouvelles cultures de ferments

CHR Hansen propose 6 nouvelles cultures de ferments dans la gamme Yo-Flex et Nu-Trish qui permettent de gagner 20 % de texture tout en allégeant les yaourts en sucre et en gras . marina.pourrias-duchene@fr.chr-hansen.com

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