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le 07 Avril 2016

Sial 2016 : réservez votre stand !

le 29 Mars 2016

Arômes fonctionnels pour sportifs

• Nactis propose Delisport, nouvelle gamme d’arômes fonctionnels à destination des sportifs. Les athlètes utilisent des concentrés de protéines pour la récupération musculaire. Les off-notes du profil gustatif des protéines laitières freinent les consommateurs dans leur choix. L'offre d’aromatisation existante utilise couramment de fortes doses d'arômes chocolat ou fraise pour saturer le profil gustatif du produit final. L’innovation DELISPORT consiste à couvrir les off-notes avant d'être top-notée à volonté. En associant son expertise dans les arômes sucrés, Nactis Flavours offre une collection innovante avec des notes céréalières telles que biscuit traditionnel au beurre, muesli et des saveurs fruitées banane-coco et figue. herve.lecesne@nactis.fr

le 29 Mars 2016

Solutions naturelles masquantes pour protéines

• Métarom lance ACTI’MASK Wheat, nouvelle solution masquante naturelle pour améliorer le goût des produits riches en protéines de blé. Il apporte en attaque des composés volatils, aux notes crémeuses et sucrées et joue sur le « mouthfeel » en conférant une sensation nappante en bouche capable de diminuer la perception de la saveur amère au niveau des récepteurs sensoriels. David.PATRY@metarom.fr

le 29 Mars 2016

Clean label et bien-être pour les bébés

• Diana présente Yummy, une solution unique et clean label pour le bien-être des bébés. Il apporte un profil authentique de légumes boostant naturellement le goût et permettant ainsi de réduire la teneur en sel des plats Baby Food. YUMMY est le premier assaisonnement pour bébé apportant à la fois Santé, Plaisir et Confiance.

www.diana-food.fr/Ingredients/Legumes

le 29 Mars 2016

Nouveautés chez Darégal

• Darégal lance Cœur de Sauce, booster de saveurs, principalement élaboré avec des herbes aromatiques surgelées est un cœur de sauce équilibré et facilement dosable. Sous forme de galet de 5 à 7 g (ou en outre), ces derniers sont facilement incorporables dans vos préparations à chaud (sur support crème, sauce tomate, bouillon). Cœurs Classiques : basilic, estragon, persil, ail, piment. Cœurs de Sauces Terroirs : provençal (basilic, romarin, thym, origan, oignon roué). Cœurs de Sauces exotiques : Green Thaï (coriandre, piment Jalapeño vert, gingembre, échalote, citron vert et piment de Cayenne). Tex-Mex (coriandre, piment Jalapeño rouge, gingembre, ail, oignon, piment fumé).

 

• Darégal propose aussi Mix’Culinaires Panification, composés d’herbes aromatiques surgelées, riches en huile essentielles et Clean Label. Ils restituent le profil complet de la plante fraîche et apportent Fraîcheur et Naturalité à tous type de pains. Les Mix’Culinaires Classiques : Fines herbes- ail & oignon- persil & ail- poivron & piment. Les Mix’Culinaires Terroirs : Herbes de Provence & olives, Ciboulette & échalote. Les Mix’Culinaires Exotiques : Piment Jalapeño & piment de la Vera, Coriandre, piment, citronnelle & gingembre. Les Mix’Culinaires Sucré/Salé : Abricot & romarin. jean-philippe.gery@daregal.fr

le 29 Mars 2016

Voyagez avec le Coq Noir

Le Coq Noir lance des sauces froides en squeeze Bottle, 100 % clean label (donc travaillée de manière naturelle et sans ajout d’aucun additif) et totalement innovantes en gout : Curry de Madras & miel, Sauce Barbecue des îles, Sauce asiatique et Sauce Worcestershire, ou Sauce Citron, Gingembre et Miel. commercial@le-coq-noir.com

le 29 Mars 2016

Pratique et économique

AIT Ingrédients présente Qu4ttuor Grande Sélection, un produit pratique et économique qui permet de fabriquer plus facilement plusieurs viennoiseries et pains de mie. Il donne une bonne tenue en surgélation aux croissants crus et renforce le goût de beurre grâce à l’incorporation de levain dévitalisé déshydraté Grande Sélection N°1. Enfin, il améliore le coût des produits grâce à une formulation concentrée utilisée de 8 à 25 % dans les formulations.

edevaux@soufflet-group.com

le 29 Mars 2016

Sial 2016 : réservez votre stand !

le 05 Février 2016

CFIA Rennes 2016

Le Club PAI tiendra salon au CFIA Rennes du 8 au 10 mars prochain, Hall 8 stand B54.

Le célèbre et immanquable POT PAI aura lieu sur le stand du Club PAI, le mercredi 9 mars à partir de 17h30 et nous permettra de goûter les spécialités des adhérents notamment le Punch planteur de Bardinet Gastronomie et les spécialités à dipper du Coq Noir.

 

• Des Parcours Innovation sont organisés pour découvrir les nouveautés du salon

Mardi 8 mars 2016 – 14 h • Mercredi 9 mars – 10 h • Jeudi 10 mars – 10h Inscription : clubpai@wanadoo.fr

le 03 Février 2016

L’expérience de la 3ème Dimension du Goût

Darégal, Monin et Vegetal Solutions tentent un exercice en 3 temps et vous proposeront d’aller encore plus loin et d’entrer dans la 3ème Dimension du Goût.
Au delà d’une dégustation classique qui stimule les sens majeurs du plaisir gustatif
(la vue, l’odorat & le goût), vous :
• Embarquerez pour la 1ère dimension du goût en savourant des bouchées inédites,

• Siroterez des cocktails puissants pour un départ immédiat vers la 2ème dimension

• Puis vous vous laisserez envahir par les émotions de la 3ème dimension. Vous serez surpris par les mariages de saveurs uniques entre les bouchées craquantes et les shots succulents !


Un menu autour de 3 sensations


Le Chef a réalisé des accords bouchées & cocktails surprenants, en mariant des ingrédients
rares et très tendances, pour une explosion de saveurs en bouche.
Cette expérience sensorielle prendra la forme d’un menu en 3 plats autour de 3 sensations : . L’entrée passion brûlante. Le plat végétal ensoleillé. Le dessert extra fresh.

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