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le 24 Octobre 2008

Enquête : les Français et l'eau

Il est recommandé de boire 1,5 litre de boissons par jour. Or, seuls 30 % des Français âgés de 20 à 54 ans atteignent cette consommation ! C'est ce qu'il ressort de l'étude menée par le CREDOC sur le comportement alimentaire des Français entre novembre 2006 et juillet 2007. Et l'apport en eau des aliments ne permet en aucun cas de compenser le manque car il ne représente que 20 à 30 % des apports hydriques quotidiens, le reste étant apporté par les boissons. 51 % des enfants de 3 à 5 ans atteignent les recommandations et 36 % des 6-11 ans. Les Ados (12-19 ans) ne sont que 13 % à y parvenir tandis que les Seniors (+55 ans) ne sont que 23 % ! Les résultats indiquent que l'hydratation s'effectue essentiellement pendant les repas et que toutes classes d'âge confondues, l'eau est privilégiée. Enfin, l'étude montre que la consommation totale de boisson a diminué depuis 2003 : -13,6 % des boissons lactées et -12,3 % des BRSA chez les jeunes (6-11 ans). Les Ados sont ceux qui boivent le moins et ils le font surtout chez eux. (NeoRetauration N°457 - Octobre 2008)
le 16 Octobre 2008

La consommation alimentaire en France

Entre 1960 et 2006, la part du budget des ménages français consacré à l'alimentation a diminué de moitié* passant de 25 % à 12 %. Cela montre entre autres, l'amélioration du niveau de vie des ménages qui leur permet de consacrer moins aux biens de première nécessité.

Ainsi, en 2006, 63 milliards €* ont été dépensés en "repas hors dessert" (entrée + plat - ne comprend pas les boissons, les fromages, les fruits, produits sucrés et produits d'accompagnement - pain et condiment). Cela représente 6 % du budget total     (Vs 13 % en 1960) réservé à l'alimentation.

Par ailleurs, la moitié du budget alimentation est consacrée au "repas hors dessert" (chiffre stable depuis 1960), tandis que la part des desserts (fruits, yaourts, produits sucrés) a augmenté de 8 % pour atteindre 26 %, voyant ainsi la part des autres produits pouvant être consommés en dehors des repas (lait, fromages, pain, céréales, etc.) se réduire.

On constate aussi, un changement dans la structure des dépenses alimentaires : les produits transformés sont privilégiés au détriment des produits frais et des féculents, qui demandent davantage de travail de préparation.

*Le repas depuis 45 ans : moins de produits frais, plus de plats préparés. Danielle Besson, division Synthèses des biens et services, Insee

 

le 26 Septembre 2008

Prix IMAgri®

Le prix IMAgri® Produit a été décerné au moelleux à la fraise « Révigny » de Thibaut GUILLAUME (55 800, Révigny). Le positionnement Marketing, le packaging et les perspectives de développement ont été jugés comme les points forts de ce produit. Le prix IMAgri® Service a été décerné au « Cep Enchanté », parc à thème viticole mis en place par Jean-François et Juliette QUERON (17 490, Macqueville). La mise en scène dans le labyrinthe de vigne et la présentation du site Internet ont été, aux yeux du jury, les atouts de ce service.

Les prix IMAgri® consistent en la remise d’une dotation de 2000 € pour chacun des lauréats dans la perspective de l’amélioration et du développement de leurs innovations. Thibaut GUILLAUME profitera de ce coup de pouce pour l’amélioration de la commercialisation de son produit, notamment au travers d’un stand plus attractif pour les salons. Jean-François et Juliette QUERON souhaitent, grâce à ce prix, mettre en place des voix off en anglais en complément de la mise en scène dans leur labyrinthe de vigne.

Deux prix spéciaux « Encouragement », attribués aux candidats arrivés en 2ème place, d’une valeur de 500€, ont permis de récompenser les innovations prometteuses en terme d’idées :

prix spécial encouragement produit est décerné à la crème de soin au lait d’ânesse d’Hervé ROISNE (49 230, St Germain Sur Moine)

prix spécial encouragement service a été décerné au labyrinthe Zig Zag Parc de Laurent LAPIE (51 360, Val De Vesle).

Rappelons qu’IMAgri® est une association animée par des élèves ingénieurs de LaSalle Beauvais et dont l’objet consiste à récompenser les innovations marketing en agriculture. Il existe deux catégories de prix, un prix produit qui récompense l’innovation en terme de nature du produit mais également le packaging et la communication réalisée autour de ce dernier, un prix service qui permet de récompenser l’originalité et la relation clientèle.

imagri@asso.lasalle-beauvais.fr

le 18 Septembre 2008

Cantadou ® Roll by Bel Foodservice PAI, prenez une longueur d'avance !

Bell Foodservice PAI propose Cantadou® Roll, un fromage à pâte fraîche technologiquement innovant. Il est élaboré à partir de fromage frais, sans sel de fonte et se présente dans un format optimisé pour les trancheurs industriels. Il est adapté aux exigences d’une utilisation industrielle dans des équipements variés (extrudeur, poussoir, cutter...), stable à la chaleur (cuisson, pasteurisation, stérilisation...). La gamme comprend 3 saveurs (nature, 4 poivres et al pesto) et trouve des applications à chaud, en garniture, topping ou en inclusion. ptamburlin@groupe-bel.com
le 16 Septembre 2008

Faut-il supprimer les sucreries aux caisses des supermarchés ?

3 enquêtes (dont 2 réalisées par le Syndicat de la confiserie) donnent leurs résultats aujourd'hui :

• Les enfants ne sont pas si nombreux à aller au supermarché avec leurs parents : en moyenne 13 % (20 % le mercredi).

• Les parents sont capables de dire "non" : 3/4 d'entre eux ne cèdent pas ! (Une autre enquête  estime que 50 % capitulent parfois, tout en notant que la demande des enfants n'est pas toujours alimentaire, ni sucrée ...)

Cependant, l'enquête menée par LSA montre que 60 % des personnes interrogées trouvent que les retraits des confiseries serait une bonne chose et qu'il faudrait même l'étendre à tous les lieux où elles sont à hauteur d'enfant.

(source : Nutrinews).

le 27 Août 2008

Solia fait scintiller les cocktails ... avec la collection Eclat

Le fabricant d’emballages alimentaires présentera au SIAL la Collection Eclat. Pour que les fêtes soient inoubliables, Solia propose 6 références de formes variées : coupelle, triangle, tube, goutte d’eau, cube, carré, en polystyrène recouvert d’un film argenté à effet miroir qui permettra aux buffets de briller de mille feux ! www.solia.fr

le 31 Juillet 2008

Hausse record des prix alimentaires en Europe !

Selon l'Office Européen Eurostat, les prix alimentaires européens ont grimpé de plus de 7 % sur un an (mars2007 à avril 2008). C'est la plus forte hausse enregistrée depuis la création de cet Institut en 1996. La Bulgarie (+25,4 %), la Lettonie (21,7 %),l'Estonie (18,3 %), la Lituanie (18,1 %). L'Europe de l'Ouest n'est pas épargnée; la France (+5,5 %), l'Italie (+6,4%), l'Allemagne (6,4 %), l'Espagne (6,8 %) et le Royaume-Uni (7,2 %).

le 31 Juillet 2008

Progression pour l'ultra-frais Santé

Avec 9 % de croissance, l'ultra-frais Santé atteint des volumes de 241 000 t. Le bifidus qui représente 69,5 % des ventes, progresse de 12,8 % tandis que les anticholestérols chute de 21,7 %, les probiotiques à boire de 6,4 % et les produits à base de soja de 3,1 %. (source : Process N°1250)

le 30 Juillet 2008

Les fruits et légumes font grossir les Chinois ?

Dans les pays occidentaux, manger des fruits et légumes est synonyme d'alimentation équilibrée ... En Chine, en revanche, elle contribuerait au développement de l'obésité ! En effet, la contribution non négligeable des modes de cuisson est à intégrer dans les apports caloriques. Une étude chinoise menée sur 3 000 hommes et femmes âgées de plus de 20 ans, montre que leur alimentation riche en céréales complètes, en fruits et légumes, est directement liée à des apports caloriques trop élevés. En cause, les huiles végétales qui servent à faire frire les légumes. Nutrinews N°23

le 29 Juillet 2008

TANETHYL® : tanin extrait de pépins de raisin de nouvelle génération pour une stabilisation rapide et optimale de la couleur rouge des jus de fruits

Pour étoffer sa gamme de produits de traitements des boissons, SPINDAL-AEB Group a mis au point et breveté en collaboration avec l’Université de Bordeaux I, TANETHYL®  : un tanin de pépins activé pour la stabilisation rapide de la couleur et la structuration des boissons, à base de jus de fruits rouges. Les combinaisons de la matière colorante avec les tanins permettent à la fois de stabiliser la couleur et de la rendre moins sensible aux conditions du milieu. En effet, les formes combinées des anthocyanes produites par le TANETHYL®   donnent notamment,  au jus de raisin, plus de couleur (effet hyperchrome) qui est plus bleue et donc plus sombre (batochrome). Elles sont en outre plus résistantes à l’oxydation, à la lumière, à la chaleur et la couleur obtenue est peu sensible aux variations de pH. En ce qui concerne le phénomène de copigmentation instable, l’ajout de TANETHYL®  dans un milieu contenant des anthocyanes confère à la couleur un effet stabilisant définitif. De plus, l’augmentation du degré de polymérisation des tanins lors des phases de condensation permet de diminuer l’astringence et donc d’améliorer la qualité gustative des produits. spindal@spindal.fr

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