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le 08 Juin 2010

SICOLY lance « Le Sachet Smoothie » !

La coopérative Sicoly - Sicodis propose une nouvelle gamme de sachets individuels de 125 g de fruits surgelés prêts à l’emploi, idéale pour la réalisation des smoothies.

Boissons tendances par excellence, les smoothies remportent un incroyable succès depuis quelques années. Le principe de fabrication très simple, consiste à mixer des morceaux de fruits dans un blender, en y ajoutant au choix, un yaourt, de la crème ou de la glace pilée.
Une façon simple et gourmande de respecter les recommandations du PNNS (plan national nutrition santé) !
Très pratiques d’utilisation, ces nouveaux sachets de fruits surgelés offrent de nombreux
avantages aux professionnels. Outre le gain de temps, ils permettent d’avoir une offre constante et de qualité tout au long de l’année, sans variation de prix de revient. Par ailleurs, Ils n’engendrent aucune perte : un sachet correspondant précisément à un verre de smoothie de 30 à 35 cl.

le 12 Mai 2010

L’équitable poursuit sa croissance

Café, bananes cacao…, les produits du commerce équitable gagnent en renommée. Leur notoriété est passée de 9% en 2000 à 87% en 2008, jusqu'à atteindre 95% en 2009. Longtemps cantonnés aux boutiques spécialisées ou à quelques rayons de supermarchés, ils s'affichent désormais sur tous les étals.

En 2009, le commerce équitable a engendré un chiffre d’affaires de 290 millions d’euros, en hausse de 13% par rapport à 2008. D’après une étude du cabinet Xerfi, le chiffre d'affaires hexagonal des produits labellisés Max Havelaar, label leader du commerce équitable en Europe, doublera entre 2010 et 2015.

Le café, produit le plus vendu

Les produits alimentaires représentent près des trois quarts des ventes des produits issus du commerce équitable. 52% des parts de marché sont détenues par quatre marques historiques. Les MDD ont représenté 30,1% de parts de marché, en hausse de 32%.

Le chiffre d’affaires de l’alimentaire équitable en GMS avoisinait les 120 millions d’euros en 2009 , en progression de 6%. Le produit équitable le plus plébiscité par les consommateurs est le café avec 51,8% des achats alimentaires équitables en grande distribution. Viennent ensuite le chocolat (15,9%) et le thé (8%). Les produits qui connaissant les croissances les plus importantes sont les épices, les glaces, le sucre et les apéritifs.

La quinzaine fête ses dix ans

Durant quinze jours, du 8 au 23 mai, les acteurs engagés dans le commerce équitable (entreprises, associations, collectivités…) associés à des sympathisants proposent de multiples animations. Petits-déjeuners, concerts, débats, projections de films ou encore promotion sur les produits équitables rythmeront cette quinzaine, qui fête sa dixième édition. Cela sera également l'occasion pour les acteurs d'exprimer un message politique fort sur le projet porté par le commerce équitable et sur les impacts concrets qu'il engendre au Sud pour améliorer les conditions de vie des producteurs.

Car la popularité du commerce équitable ne suffit pas toujours à convaincre les consommateurs. Selon un sondage TNS Sofres*, 38% d’entre eux n'achèteraient jamais équitable, et 25% feraient ce choix moins d'une fois par mois. Les raisons invoquées sont principalement le prix, jugé trop élevé, et le manque de traçabilité des produits.

*Sondage réalisé en mars 2008 par Tns-Sofres pour Malongo sur un échantillon de 1 000 personnes âgées de 18 ans et plus.

Rémi Pin • Mai 2010 • Process Alimentaire • www.processalimentaire.com/A-la-une/L-equitable-poursuit-sa-croissance

le 06 Mai 2010

Rolland s'apprête à intégrer R&R Ice Cream

Le groupe familial Rolland envisage d'intégrer le groupe R&R Ice Cream. Employant 650 salariés sur deux sites - Plouedern dans le Finistère et Dangé-Saint-Romain dans la Vienne -, cette entreprise réalise 115 millions d'euros de chiffre d'affaires dans les glaces, très majoritairement pour les MDD, mais également avec sa propre marque Flipi ainsi que sous des licences telles que Carambar, 1848 ou, récemment, Andros. Issu de la fusion du britannique Richmond avec l'allemand Roncadin opérée par le fonds Oaktree Capital Management, R&R reprendrait ainsi le troisième glacier industriel de l'Hexagone (58 millions de litres produits) et confirmerait sa troisième place, derrière Unilever et Nestlé, sur le marché européen des glaces où il réalise 600 millions d'euros de chiffre d'affaires avec 2650 salariés. Conseillée pour cette opération par Transcapital, le spécialiste des fusions-acquisitions en agro-alimentaire, la famille Rolland lui céderait ses actifs mais, Lionel Rolland conserverait la direction générale du groupe qui garderait une structure et des moyens propres. mayer@transcapital.fr

le 26 Avril 2010

Une nouvelle alliance stratégique pour la gamme OVOLIFE de phospholipides d’oeufs

La Société Luxembourgeoise BNLfood International (sa division Belovo Egg Science & Technoligy) et la Société française Novastell experte dans le domaine des phospholipides ont annoncé leur volonté de fusionner leurs compétences dans le domaine des phospholipides d’œufs, commercialisés sous la marque OVOLIFE.

Les propriétés nutritionnelles des phospholipides d’œufs et leur teneur en en acide docosahexaènoïque (DHA : ω3) et en acide arachidonique (ARA : ω6) offrent des perspectives de développement dans le domaine de la nutrition infantile (développement du cerveau chez le nourrisson), dans le domaine des compléments alimentaires et des aliments santé. pierre.lebourd@novastell.com

le 12 Avril 2010

Une nouvelle étude décrit les bénéfices physiologiques de Palatinose™ de BENEO, un glucide à libération lente

Grâce à la nouvelle recherche menée par Holub et al, récemment publiée dans la version en ligne du British Journal of Nutritions(1), Palatinose™ de BENEO (nom générique : isomaltulose), un glucide de type disaccharide, s’est avéré être associé à de nets bénéfices physiologiques, comme l’illustrent une série d’études détaillées menées chez l’être humain.

La recherche de Holub et al visait à déterminer quelles propriétés physiologiques la libération intestinale lente de Palatinose™ (observée dans des études cinétiques enzymatiques) présenterait dans le corps humain. À cette fin, trois études séparées ont été menées afin de déterminer :

Si Palatinose™ serait entièrement digestible et disponible à partir des aliments et des boissons chez l’être humain

Si la libération lente de Palatinose™ a induit une digestion et une absorption complètes, et comment ceci se refléterait dans la réponse glycémique

Quelles seraient l’acceptation et la tolérance de la consommation de Palatinose™ sur une période prolongée dans le métabolisme humain, par rapport au saccharose.

Un succès retentissant

La série d’études conduite par Holub et al a clairement mis en évidence les bénéfices métaboliques de Palatinose™.Les travaux ont démontré que Palatinose™ est un glucide (hydrate de carbone) entièrement disponible, qu’il soit consommé ou non en association avec de la nourriture ou des boissons.La libération intestinale lente, mais complète, de Palatinose™ prolonge la libération de glucose sanguin.La consommation régulière est bien tolérée, même dans des sous-populations présentant un risque accru de maladies cardiovasculaires.Les résultats obtenus suggèrent que Palatinose™ pourrait également avoir des effets bénéfiques à long terme sur le métabolisme des glucides.

Palatinose™ – un glucide entièrement disponible

Dans le but d’évaluer la digestibilité de Palatinose™, des expériences ont été réalisées dans le cadre d’une étude d’iléostomie humaine menée à l’Université de Würzburg, Allemagne.Cette étude a confirmé que Palatinose™ est en effet quasi entièrement digéré et absorbé par l’intestin grêle, qu’il soit consommé ou non en association avec de la nourriture ou des boissons.La digestibilité et l’absorption de 50g de Palatinose™ dans deux applications alimentaires différentes étaient quasi totales.Il s’agit de la première étude portant sur la digestion et l’absorption de Palatinose™ chez l’être humain, qui confirme des données recueillies dans le cadre d’études antérieures in vitro et animales, à savoir que Palatinose™ est un glucide entièrement disponible.

Palatinose™ - premier glucide de type disaccharide à la fois doté d’un faible index glycémique ET libérant du glucose sanguin pendant une période prolongée  

Afin d’évaluer si la réponse glycémique rend compte du caractère lent mais complet de la digestion et de l’absorption de Palatinose™, une deuxième étude a été réalisée.À cette fin, un test de réponse glycémique de 3 heures a été réalisé chez des adultes en bonne santé (à l’Institut PROFIL de Neuss, Allemagne).Le test a mis en évidence une réponse glycémique et insulinique nettement plus faible avec Palatinose™ par rapport au saccharose, et a montré que - contrairement au saccharose - Palatinose™ est un glucide à faible index glycémique. De plus, les données relatives à la réponse glycémique et les résultats de l’étude d’iléostomie montrent que Palatinose™ est très lentement (mais complètement) digéré et absorbé dans l’intestin grêle. Le glucose sanguin est dès lors distribué pendant une plus longue durée dans l’organisme.Par conséquent, Palatinose™ peut être qualifié de premier glucide de type disaccharide à la fois doté d’un faible index glycémique et libérant du glucose sanguin pendant une période prolongée.

Palatinose™ - effets bénéfiques à long terme sur le métabolisme des glucides

Une troisième étude a été réalisée pour examiner les effets physiologiques d’une consommation quotidienne de Palatinose™ sur le métabolisme humain (par rapport au saccharose) pendant une période prolongée.Une étude interventionnelle contrôlée a été menée en double aveugle à l’Université de Würzburg ; dans cette étude, les adultes présentant un taux élevé de lipides sanguins ont consommé chaque jour 50 g de Palatinose™ ou de saccharose.L’étude comprenait différents aliments relevant d’un régime occidental contrôlé typique, administré pendant une période de quatre semaines.L’étude a montré que la consommation quotidienne de Palatinose™ (50 g par jour) était bien tolérée et n’avait pas d’effet néfaste sur les lipides sanguins (y compris le cholestérol et le LDL-cholestérol) ni sur les marqueurs de risque cardiovasculaires.En outre, les paramètres du métabolisme des glucides, à savoir la glycémie à jeun et la résistance à l’insuline, étaient significativement réduits après la consommation de Palatinose™ pendant quatre semaines, alors que les différences n’étaient pas moins significatives avec le saccharose.Ces résultats donnent à penser que pris régulièrement pendant des périodes prolongées, Palatinose™ exerce des effets bénéfiques sur le métabolisme des glucides.

a.bailleau@auvray-associes.com



(1)Holub I, Gostner A, Theis S, Nosek L, Kudlich T, Melcher R, Scheppach W :Novel findings on the metabolic effects of the low glycaemic carbohydrate isomaltulose (Palatinose™).British Journal of Nutrition 2010. First view articles, published online by Cambridge University Press 09 March 2010.

le 23 Mars 2010

Les ingrédients alimentaires au coeur des collaborations inter-pôles Q@LI-MEDiterranée et Vitagora

Les pôles de compétitivité Q@LI-MEDiterranée* et Vitagora* unissent leurs efforts pour développer des ingrédients, principes actifs et compléments alimentaires afin d’accompagner les entreprises françaises à relever les enjeux actuels de la nutrition.
Les deux pôles projettent d’aborder des solutions communes à l’adaptation des produits qui pourront ainsi répondre aux attentes de plus en plus fortes des consommateurs en matière de santé et de bien-être. chloe@sfages.com

le 23 Mars 2010

Rousselot démontre les bénéfices santé et nutritionnels et les qualités organoleptiques de ses Collagènes Peptan™.

Les études in-vitro et in-vivo conduites au laboratoire de l’INRA-AgroParisTech et officiellement publiées en mars 2010 dans le journal officiel de l’International Bone and Mineral Society «Bone», ont récemment attesté de l’intérêt du Peptan™ dans le cadre de la prévention de l’ostéoporose. Ses effets positifs sur la santé des articulations ont été également reportés dans de nombreuses études. Celles-ci ont démontré l’efficacité du collagène hydrolysé sur la réduction des douleurs articulaires chez les personnes souffrant d’arthrite ou bien encore chez les sportifs réguliers.

Les produits Peptan™ pour les applications nutricosmétiques ont prouvé leur efficacité en matière d’hydratation de la peau et d’effet anti-âge dans deux études cliniques menées en 2009 par Rousselot en France et au Japon. Pour les applications topiques anti-âges et hygiène personnelle, la nouvelle gamme Peptan™ Cosmetic a confirmé sa capacité à stimuler la synthèse de collagène endogène dans diverses études in vitro.

Enfin, protéine pure à 97 %, le collagène Peptan™ a démontré également toute sa pertinence nutritionnelle et fonctionnelle lorsqu’il est intégré des aliments et boissons visant à favoriser le maintien voire la réduction de poids ou à optimiser la consommation protéique des sportifs ou des personnes âgées.

Equacia™ : le substitut de matière grasse efficace et naturel

CNI, leader mondial de la gomme d'acacia, a développé Equacia™, texturant nutritionnel innovant et substitut efficace de matière grasse. Issu de nombreux travaux de recherches et d'un procédé unique, Equacia™ est la combinaison originale de fibres solubles d’Acacia et de fibres insolubles de blé. Les synergies révélées par l’association de ces deux sources de fibres naturelles offrent des propriétés exceptionnelles aussi bien sur le plan nutritionnel que sur le plan fonctionnel.
La particularité d’Equacia™ réside dans le fait qu’outre son apport en fibres, il se présente comme un substitut naturel et végétal de matières grasses. Cette fonctionnalité permet notamment des applications en viennoiserie « allégée ».
Une étude menée avec l’AIB (American Institute of Baking – USA) a en effet montré les propriétés d’Equacia™ dans des formulations de muffins. L’ajout de seulement 1 à 2% d’Equacia™ permet de réduire la teneur en matières grasses de 50% toute en améliorant les propriétés organoleptiques, la texture, et en augmentant la durée de conservation. Equacia™ intervient en effet sur la régulation de l’activité de l’eau, réduisant à la fois les phénomènes de reprise d’humidité ou au contraire de rassissement.
Equacia™ permet donc une diminution de coût de matière première tout en améliorant le profil nutritionnel du produit fini.
marketing@cniworld.com

le 04 Mars 2010

Fibregum™ Clear, pour boissons fonctionnelles enrichies en fibres

Expert mondial de la gomme d'acacia, CNI lance Fibregum™ Clear, une version hautement purifiée et clarifiée de Fibregum™ qui permet de préserver la limpidité et la brillance des boissons enrichies en fibres. Obtenu grâce à un procédé de purification spécifique, Fibregum™ Clear offre tous les bénéfices de Fibregum™, pour des applications de boisson fonctionnelles.
Par sa haute teneur en fibres solubles (minimum 90%), Fibregum™ présente d’exceptionnelles propriétés nutritionnelles, scientifiquement validées, dont un effet prébiotique largement reconnu. Fibregum™ permet ainsi d'équilibrer la flore intestinale, de favoriser le développement des "bonnes" bactéries (bifidobacteria, lactobacilli) et induit la production d'acides gras à chaînes courtes dont les bénéfices potentiels sur l'organisme ne sont plus à démontrer.
Fibregum™ est par ailleurs très bien toléré : consommé jusqu’à 50g/j, il n’induit pas les désordres digestifs rencontrés lors de l’ingestion d’autres fibres solubles. Sa faible valeur calorique et plus particulièrement son excellente stabilité en milieu acide lui permettent d’être utilisé sans contrainte dans des applications boissons, jus de fruits, etc.
L'ajout de Fibregum™ Clear, fibre 100% naturelle, aux boissons fonctionnelles pourra permettre des allégations du type "enrichi en fibres", ou "source de fibres". marketing@cniworld.com

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