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le 20 Juin 2012

Peptides issus des procédés d’hydrolyse : Filières Industrielles

2-3 octobre 2012 – Paris – Inscrivez-vous au colloque 2-3 octobre 2012 – Adebiotech : Peptides issus des procédés d’hydrolyse : Filières Industrielles : http://adebiotech.org/colloque_hydrolysats/

Cet événement s’articulera autour de quatre sessions successives :

1- Procédés d’hydrolyse, d’extraction, de séparation, de purification et outils de caractérisation.

2- Applications fonctionnelles, nutritionnelles, cosmétiques et de santé.

3- Aspects réglementaires : innocuité, bio-marqueurs et modèles soutenant les allégations.

4- Succès et verrous industriels, perspectives de développement.

Ce colloque sera organisé sous la forme de conférences, de présentations orales, de posters, de tables rondes et stands. Un document de synthèse sera édité à l’issue du colloque. fnormandplessier@adebiotech.org

le 20 Juin 2012

IPA devient The Global Food Factory

Au coeur du plus grand événement agroalimentaire avec les salons SIAL et IN-FOOD, IPA est le salon de process où s’inventent les produits de demain : c’est la plus grande vitrine en France de machines, d’équipements, de solutions et de technologies pour la transformation et l’emballage alimentaires, avec 350 exposants dont 46 % d’internationaux.

De plus, IPA mettra en scène une PLATEFORME D’ÉCO-USINE afin de présenter aux IAA un ensemble d’exemples d’investissement dans le domaine des énergies renouvelables et de l’efficacité énergétique.

Aussi, le Forum Innovation Recherche offrira une occasion unique de se tenir informé des derniers travaux dans le domaine de la R&D, des avancées technologiques en Génie des Procédés et d’une manière plus générale, de l’innovation appliquée spécifiquement aux industries agroalimentaires.

Enfin, le Concours IPA de l’Innovation récompensera les innovations les plus remarquables parmi la centaine de nouveautés présentées en exclusivité sur le salon. valerie.dissaux@comexposium.com

IPA, The Global Food Factory • 21-25 octobre 2012 • Paris Nord Villepinte
le 07 Juin 2012

Du soleil dans l'assiette !

Sicoly-Sicodis propose de la purée de carottes surgelées, 100 % naturelle, qui  s’adapte parfaitement aux besoins des restaurateurs, pâtissiers, industriels de l’agroalimentaire et barmen. D’une belle couleur orange, elle est disponible toute l’année et permet de réaliser des cocktails, smoothies et autre gâteau de carotte. Sans sucre ni sel ajouté, elle ne contient ni conservateur ni colorant et est prête à l’emploi. sicoly@sicoly.fr

le 29 Mai 2012

Mise en ligne du site Internet de la Chaire Unesco "alimentations du monde"

www.chaireunesco-adm.com - où vous trouverez notamment le compte-rendu et les vidéos des interventions de notre colloque inaugural de janvier dernier sur "l’Alimentation durable : un bien partagé ?".

le 11 Mai 2012

Une expertise avérée

Tate & Lyle élargit son programme OPTIMIZE™ pour atténuer l’incidence des coûts d’ingrédients majeurs sur les formulations. Le Groupe a récemment développé des systèmes stabilisants pouvant se substituer à des ingrédients rares ou chers - gomme guar, notamment pour les mayonnaises, les sauces type vinaigrette et les crèmes glacées - les œufs, pour les produits de boulangerie en particulier - la gélatine - le cacao.

Tate & Lyle Food Systems adaptent ces systèmes en fonction des produits de leurs clients, de manière à leur fournir les solutions les plus pertinentes et les plus économiques possibles, en modulant ledosage d’un système de stabilisation existant, en ajustant les proportions de matières premières entrant dans la composition du produit pour permettre au client de conserver le même étiquetage, en remplaçanr un ingrédient par un mélange d’autres matières premières. sylvie.ory@tateandlyle.com

le 11 Mai 2012

Le cassis, le Super-fruit bien de chez nous !

Parce qu’il est 3 fois plus riche en vitamine C que l’orange, 3 fois plus riche en polyphénols que le raisin, par ce qu’il contient des micronutriments rares et précieux pour la protection du corps et des tissus, le cassis est un Super-fruit exceptionnel.

Selon PhenolExplorer, les 5 baies les plus riches en polyphénols sont :

Top 5 des fruits les plus riches

Polyphénols*
 
mg/100 g
Anthocyanines mg/100 g
Proanthocyanidines mg/100 g
Baies de sureau noir
1 950
1 317
nd
Aronia noir
1 752
878
659
Framboise noire
980
nd
nd
Cassis
821
592
137
Cranberry
587
50
50

Source : PhenolExplorer 2012 * Folin ** Cranberry juice – Cranberry institute 2012

 

A l’heure de l’avènement de l’écologie, du locavorisme, de la santé, il a donc toute sa place. Le saviez-vous ? Le cassis est très rustique dans nos contrées et, outre les tailles, sa culture ne nécessite que très peu de soins. Le moment idéal pour formuler des préparations qui sont dans les tendances « éthique, nutrition santé, plaisir et naturalité ». denis.bergere@afidem.net

 

 

le 11 Mai 2012

Al'Innov : projet Franco-Québécois

Dans le cadre du projet franco-québécois AL-Innov, le Club PAI organise une mission industrielle au Québec du 24 au 27 septembre, avec au programme :

            Visite du CRDA, Centre de recherche fédéral d’Agriculture et Agroalimentaire

            Visite de la Technopole de Saint-Hyacinthe,

            Participation au salon BENEFIQ 2012 (rendez-vous d’affaires et conférences)

            Visite de l’INAF, Institut des nutraceutiques et des aliments fonctionnels

            Visite au Consulat de France à Québec

le 04 Avril 2012

Nouveaux concepts glaces pour Sensient Flavors

Sensient Flavors propose de nouvelles créations qui permettront aux fabricants de glaces de répondre aux attentes de leurs consommateurs. Ces préparations de fruits reflètent les saveurs typiques de saison – par exemple : saveur été fraise sorbet fruité et rafraîchissante ou fraise crémeuse, les deux accompagnées de morceaux de fraise. La gamme peut s’accompagne d’inclusions biscuits, meringue, café, … et s’étend des valeurs classiques - genre vanille & fruits – à des valeurs plus innovantes – fines herbes & épices. kirchner@akp-pr.de  

le 04 Avril 2012

Elixirs du Chef

La Bovida propose les Elixirs du Chef, des préparations cuisinées et aromatisées à base de vinaigre, de bouillon de légume, d'épices et d'aromates, qui combinent des goûts novateurs et harmonieux. Ils ont une texture sirupeuse et brillante, et une teneur en sodium très faible. Ils permettent de réaliser des vinaigrettes aromatisées, des sauces froides d'accompagnement, des déglaçages de poêlées de légumes, de viandes ou de poissons. Ils permettent aussi la réalisation de Chutney et de compotées... Parfums disponibles : Elixir du Chef Ambaliha : Myrtille, vanille, girofle. Elixir du Chef Kerala : Curry, coco, pomme verte. Elixir du Chef Garrigue : Tomate, basilic, lavande. Elixir du Chef Carpe Diem : Truffe, chocolat, fruits rouges. Elixir du Chef Cachemire : Safran, miel, moutarde. Elixir du Chef Terre Neuve : Gingembre, citron, sirop d'érable. e.hennel@bovida.com

le 04 Avril 2012

Nouvelle technologie brevetée « cryogenic spray-crystallisation »

Esenco a mis au point une nouvelle technologie brevetée « cryogenic spray-crystallisation », qui permet d'offrir sous forme de particules micro fines, des cristaux de graisse (gamme Superlux), de chocolat (gamme Chocolux), des complexes émulsifiants/stabilisants intégrés (gamme Dairylux), des complexes graisses/céréales intégrés (gammes Roulux, Batterlux et Bakelux). Ces ingrédients améliorent la stabilité, la DLUO, la texture, le goût, la productivité des fabrications dans lesquelles ils sont incorporés. Cette technologie permet également une encapsulation par des corps gras (végétaux), d'ingrédients actifs et fonctionnels qui ont besoin d'être protégés soit durant certaines phases de fabrication soit en cours de vie du produit fini. www.esenco.fr

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