logo
le 11 Mai 2012

Le cassis, le Super-fruit bien de chez nous !

Parce qu’il est 3 fois plus riche en vitamine C que l’orange, 3 fois plus riche en polyphénols que le raisin, par ce qu’il contient des micronutriments rares et précieux pour la protection du corps et des tissus, le cassis est un Super-fruit exceptionnel.

Selon PhenolExplorer, les 5 baies les plus riches en polyphénols sont :

Top 5 des fruits les plus riches

Polyphénols*
 
mg/100 g
Anthocyanines mg/100 g
Proanthocyanidines mg/100 g
Baies de sureau noir
1 950
1 317
nd
Aronia noir
1 752
878
659
Framboise noire
980
nd
nd
Cassis
821
592
137
Cranberry
587
50
50

Source : PhenolExplorer 2012 * Folin ** Cranberry juice – Cranberry institute 2012

 

A l’heure de l’avènement de l’écologie, du locavorisme, de la santé, il a donc toute sa place. Le saviez-vous ? Le cassis est très rustique dans nos contrées et, outre les tailles, sa culture ne nécessite que très peu de soins. Le moment idéal pour formuler des préparations qui sont dans les tendances « éthique, nutrition santé, plaisir et naturalité ». denis.bergere@afidem.net

 

 

le 11 Mai 2012

Al'Innov : projet Franco-Québécois

Dans le cadre du projet franco-québécois AL-Innov, le Club PAI organise une mission industrielle au Québec du 24 au 27 septembre, avec au programme :

            Visite du CRDA, Centre de recherche fédéral d’Agriculture et Agroalimentaire

            Visite de la Technopole de Saint-Hyacinthe,

            Participation au salon BENEFIQ 2012 (rendez-vous d’affaires et conférences)

            Visite de l’INAF, Institut des nutraceutiques et des aliments fonctionnels

            Visite au Consulat de France à Québec

le 04 Avril 2012

Nouveaux concepts glaces pour Sensient Flavors

Sensient Flavors propose de nouvelles créations qui permettront aux fabricants de glaces de répondre aux attentes de leurs consommateurs. Ces préparations de fruits reflètent les saveurs typiques de saison – par exemple : saveur été fraise sorbet fruité et rafraîchissante ou fraise crémeuse, les deux accompagnées de morceaux de fraise. La gamme peut s’accompagne d’inclusions biscuits, meringue, café, … et s’étend des valeurs classiques - genre vanille & fruits – à des valeurs plus innovantes – fines herbes & épices. kirchner@akp-pr.de  

le 04 Avril 2012

Elixirs du Chef

La Bovida propose les Elixirs du Chef, des préparations cuisinées et aromatisées à base de vinaigre, de bouillon de légume, d'épices et d'aromates, qui combinent des goûts novateurs et harmonieux. Ils ont une texture sirupeuse et brillante, et une teneur en sodium très faible. Ils permettent de réaliser des vinaigrettes aromatisées, des sauces froides d'accompagnement, des déglaçages de poêlées de légumes, de viandes ou de poissons. Ils permettent aussi la réalisation de Chutney et de compotées... Parfums disponibles : Elixir du Chef Ambaliha : Myrtille, vanille, girofle. Elixir du Chef Kerala : Curry, coco, pomme verte. Elixir du Chef Garrigue : Tomate, basilic, lavande. Elixir du Chef Carpe Diem : Truffe, chocolat, fruits rouges. Elixir du Chef Cachemire : Safran, miel, moutarde. Elixir du Chef Terre Neuve : Gingembre, citron, sirop d'érable. e.hennel@bovida.com

le 04 Avril 2012

Nouvelle technologie brevetée « cryogenic spray-crystallisation »

Esenco a mis au point une nouvelle technologie brevetée « cryogenic spray-crystallisation », qui permet d'offrir sous forme de particules micro fines, des cristaux de graisse (gamme Superlux), de chocolat (gamme Chocolux), des complexes émulsifiants/stabilisants intégrés (gamme Dairylux), des complexes graisses/céréales intégrés (gammes Roulux, Batterlux et Bakelux). Ces ingrédients améliorent la stabilité, la DLUO, la texture, le goût, la productivité des fabrications dans lesquelles ils sont incorporés. Cette technologie permet également une encapsulation par des corps gras (végétaux), d'ingrédients actifs et fonctionnels qui ont besoin d'être protégés soit durant certaines phases de fabrication soit en cours de vie du produit fini. www.esenco.fr

le 04 Avril 2012

Naturex s’implante en Inde

Naturex annonce l’acquisition de Valentine, une entreprise indienne spécialisée dans la production de poudres de fruits et légumes et de couleurs naturelles pour l’industrie agroalimentaire qui dispose de deux usines à proximité de Bombay. Cette acquisition permet à Naturex de renforcer sa présence commerciale en Inde où Valentine réalise la majorité de ses ventes. Elle offre également des avantages stratégiques en permettant à Naturex de produire local en Inde, d’assurer la promotion de l‘ensemble des gammes de produits et en parallèle de mettre en place un sourcing centralisé pour faire bénéficier le Groupe, de la richesse des matières premières du pays (herbes, épices, extraits de plantes…). a.dauby@Naturex.com

le 04 Avril 2012

L'eau potable en France

97,5 % des Français ont accès à une eau du robinet de bonne qualité tout au long de  l'année.

www.quechoisir.org

le 04 Avril 2012

Les Français et le pain

98 % des Français consomment du pain, mais en 2010, 54 % des enfants, 68 % des adolescents et 85 % des adultes en mangeaient tous les jours ! Et à chaque repas, seulement 1 % des enfants, 2 % des adolescents et 9 % d'adultes !

Les quantités consommées ont diminué entre 2003 et 2007, passant de 67 g/j à 49 g/j pour les enfants, 110 g/j à 89 g/j pour les Ados et de 143 g/j à 130 g/j pour les adultes.

Les Seniors sont de meilleurs consommateurs que les générations plus jeunes.

Source : Observatoire du pain.

le 29 Mars 2012

1,64 milliards de jus de fruits consommés en France en 2011

En France, tous circuits confondus, 1,64 milliards de litres de jus de fruits ont été vendus en 2011 dont 49,8 % de pur jus (43,16 % en 2010).

Toujours leader, le jus d'orange s'adjuge plus de 48 % de parts de marché, suivi de très lois par le jus de pomme à près de 10 %. Les jus et nectars Bio font une offensive avec une croissance de 25 % sur un an, même s'il ne représente que 3,5% du marché.

(source : unijus)

le 29 Mars 2012

Tate & Lyle spécial boissons

Tate & Lyle dédie un site Internet aux fabricants de boissons :

http://www.yourdrinksolutions.com

où ils pourront trouver de quoi innover !

copyright © tous droits réservés | mentions légales | www.foodingredient.eu icone enveloppe | www.cybartis.com | webmaster admin