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le 28 Novembre 2013

Caramel en poudre

HLR Praliné propose un caramel composé de 100% de saccharose en poudre, sans additiif ni matière grasse ajoutée, pour des inclusions dans des produits de chocolat, de glace ou de pâtes pralinées.

Par ailleurs, HLR propose un riz croustillant extrudé et toasté enrobé de caramel pour inclusion ou topping dans des produits glace ou chocolat. ccaurette@hlr-praline.com

le 28 Novembre 2013

Protéine de lait à haute qualité texturante

Ingredia Nutritional propose Prodiet Advance, une protéine de lait à haute qualité texturante qui permet de réaliser des puddings enrichis en protéines de lait pour la gestion du poids, et qui restent crémeux. Ces gâteaux riches en protéines sont également adaptés à la nutrition des Seniors et à la nutrition clinique en fournissant une collation de qualité nutritionnelle et d’un agréable au goût. s.cuisenier@ingredia.com

le 06 Novembre 2013

Améliorants hydrosoluble

Lesaffre propose à la boulangerie industrielle un nouveau concept d’améliorant de panification hydrosoluble Solubl’in®. Livré en poudre, il est facile à utiliser et à doser et se disperse bien au pétrissage. Industrie@lesaffrefrance.fr

le 06 Novembre 2013

Du pulpeux chez Tate & Lyle

Tate & Lyle propose PULPIZ Extender Pulp™, un nouvel amidon modifié facile à utiliser qui améliore la texture en apportant du pulpeux - même après traitement - dans les formulations à base de tomate y compris celles à faible teneur en pâte de tomate. Ainsi, PULPIZ ™ peut remplacer au moins 25 % de pâte de tomate dans certaines applications, offrant un ingrédient innovant qui permet de réduire considérablement les coûts de production dans les soupes et les sauces à base de tomate sans compromettre le goût ou la texture. holly.jones@citypress.co.uk

le 17 Octobre 2013

Marché des produits BIO : 4,5 milliards en 2013 ?

Le Bio confirme sa croissance en France, multipliant son chiffre d’affaires par 2 en 5 ans (4,17 Milliards € en 2012, soit 6,6 % vs 2011 et -101 % vs 2007). Le 1esemestre 2013 est plein de promesse (5 % en GMS, 7 % en magasins spécialisés) dans un contexte de marché global de l’agroalimentaire qui oscille entre 0 et 2 %.

le 17 Octobre 2013

Laboratoire Ortesa

Naturex, spécialiste de l’extraction végétale et le laboratoire Green (Groupement de Recherche en Extraction des Produits Naturels) de l’université d’Avignon ont monté un laboratoire commun ORTESA (Optimisation et Recherche de Technologies d'Extraction et Solvants Alternatifs) qui vise à développer de meilleurs principes d'extraction toujours plus respectueux de l'environnement. Le processus intègre la durabilité dans toutes les étapes qui sont essentielles pour l'extraction: choix du solvant ou des technologies, l'utilisation de sous-produits, la réduction des opérations unitaires, et la limitation de l'altération chimique des extraits botaniques. Le laboratoire de recherche commun sera co-dirigé par Antoine Bily, Naturex directeur R&D, et le professeur Farid Chemat, qui est également en charge du laboratoire de recherche écologique à l'Université d'Avignon. 

L’ANR - Agence Nationale pour la Recherche - a accordé un financement de 300.000 € pour financer les opérations de laboratoire au cours des 3 prochaines années, dans le cadre du programme Labcom. K.MOREL@naturex.com

le 17 Octobre 2013

Du sélénium dans le yaourt

C’est ce que propose la Ferme de Grignon (rattachée à AgroParisTech), mais d’une manière originale, en enrichissant la nourriture des vaches (Principe de Bleu Blanc Cœur). Fruit de la collaboration avec Alltech, spécialiste de la nutrition et de la santé animale qui fournit le sélénium organique issu de levures, le yaourt fabriqué contient entre 3,7 et 4,5 µg /125 g de produit. Cela devrait permettre aux consommateurs de se rapprocher des recommandations nutritionnelles qui sont de 55 µg/jour.

le 13 Septembre 2013

Mise en place d'ORTESA

Naturex, spécialiste de l’extraction végétale et le laboratoire Green (Groupement de Recherche en Extraction des Produits Naturels) de l’université d’Avignon ont monté un laboratoire commun ORTESA (Optimisation et Recherche de Technologies d'Extraction et Solvants Alternatifs) qui vise à développer de meilleurs principes d'extraction toujours plus respectueux de l'environnement. Le processus intègre la durabilité dans toutes les étapes qui sont essentielles pour l'extraction: choix du solvant ou technologies, l'utilisation de sous-produits, la réduction des opérations unitaires, et la limitation de l'altération chimique des extraits botaniques. Le laboratoire de recherche commun sera co-dirigé par Antoine Bily, Naturex directeur R&D, et le professeur Farid Chemat, qui est également en charge du laboratoire de recherche écologique à l'Université d'Avignon. 
L’ANR - Agence Nationale pour la Recherche - a accordé un financement de 300.000 € pour financer les opérations de laboratoire au cours des 3 prochaines années, dans le cadre du programme Labcom. K.MOREL@naturex.com

le 12 Septembre 2013

Comment maintenir de faibles apports en sodium chez les enfants

 
WonderSalt, développé et produit par Salt of the Earth, est une gamme de sel de mer multicolore pauvre en sodium destinée aux enfants. Mélange exclusif de 50% de sodium et 50% de potassium, il est enrichi avec des extraits de fruits et légumes (tels que radis, carotte, pomme et citron), et apporte à la fois des bénéfices santé ainsi qu’une coloration naturelle aux aliments. La coloration naturelle du produit permet de visualiser la quantité de sel que l’on ajoute à notre nourriture.
le 05 Septembre 2013

Brasserie artisanale : un phénomène en plein essor !

60 nouvelles brasseries ouvriront en France en 2014. Tous les indicateurs sont au vert pour la brasserie artisanale : une croissance de 12 % des établissements pour 2014 et des innovations pour répondre à la demande de plus en plus grande. Encore méconnu du grand public, le monde de la brasserie artisanale représente pourtant une des filières les plus dynamiques de France.

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