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le 07 Avril 2017

Premixes pour eat Healthy®

AIT Ingrédients élargit sa gamme eat Healthy avec deux nouveaux prémixes pour élaborer des pains à la fois sains et sources de plaisir. Un mélange pour pain aux superberries (cranberries, cassis, açaï et aronia), à la grenade et riche en fibres (avoine). Le second est un mélange de supergraines et de levains (blé, germe de blé), composé de 12 % de graines de chia, quinoa, millet et blé concassé, et de farines complètes de seigle et d’avoine, et de farine d’épeautre. Ces deux prémixes sont disponibles en sac de 25 kg et ont été formulés pour répondre à la tendance Santé Bien être recherchée par les consommateurs. ekerr@soufflet.com

le 07 Avril 2017

Clean Label chez Tipiak

Tipiak apporte de la jutosité aux substituts de viande grâce à Tapiocaline CR521, un texturant de manioc clean label. Il est utilisé pour la mise en forme de steaks ou de boulettes végétales, sans code E dans l’étiquetage. Il est sans gluten et disponible en Bio. elodie.lepironnec@tipiak.fr

le 07 Avril 2017

Bardinets'invite dans le Bio

Bardinet Gastronomie élargit sa gamme avec des produits biologiques : jus de citron Bio de Sicile, sirop de canne à sucre Bio Canadou, rhum pâtissier Bio. michael.verdier@bardinet.fr

le 07 Avril 2017

Du nouveau chez Limagrain

Limagrain lance Grains+, une association de graines, farines et améliorants qui donne du goût et du croquant dans les pains de mie et les pains spéciaux. Elle est composée de germes de maïs toastés, de lin brun, de sésame, d’avoine, d’épeautre, de son de blé, de seigle, d’orge, de riz…, riche en fibres et source de magnésium et de phosphore.

La société propose également une farine fonctionnelle de blé pour réduire les matières grasses dans les farces de pâtes fraîches. Westhove Wheat 984 peut remplacer 60 % de la crème fraîche, tout en apportant du liant pour le même profil organoleptique. Enfin, elle permet de réduire le coût et offre l’avantage d’un étiquetage Clean Label. walter.lopez@limagrain.com

Ils ont rejoint le Club PAI en 2017 !

Weishardt, Business France, Frieslandcampina, Limagrain Céréales Ingrédients, Triballat Ingrédients, Eurial. BusinessFrance devient partenaire.

 

Créé en 1991 par quelques industriels visionnaires, le Club PAI, association loi 1901 compte désormais plus de 70 adhérents.

Le but du Club PAI est de faire circuler de l'information, de mettre les gens en contact, de faire du réseautage… Une partie des activités du Club est ouverte à tous (PAIContact, visite de site, déjeuner-débat) et d'autres sont réservées aux membres (Etudes de marché, lettre des PAI, …).

 

Le CLUB PAI n'est ni un syndicat, ni une fédération, mais un espace convivial où chacun, concurrent ou non, peut échanger sur des problématiques communes, des opportunités, partager des expériences clients, développer du business, créer des liens, enrichir son réseau.

 

Pour rejoindre le CLUB PAI, il suffit d'en faire la demande et d'être impliqué dans les ingrédients et les additifs. La cotisation est de 900 €/an

Nouveau substitut de sel

Lesaffre France propose Ibis SR 30, un nouveau substitut de sel permet de réduire le sel sans modifier le profil aromatique des pains et tout en conservant le goût salé en bouche. Il ne modifie pas la conduite de panification, les propriétés rhéologiques, la couleur de la croûte et de la mie, ni le goût du produit final. Dosé à 2 %, il permet de réduire jusqu’à 30 % le sel dans le pain. stephane.pucel@lesaffrefrance.fr

le 26 Janvier 2017

Couverture de fruits signée Valrhona

Inspiration combine la texture unique du beurre de cacao au goût et à la couleur intense des fruits pour donner une gamme de fruits de couverture sur le principe du chocolat de couverture. Cette gamme se travaille comme un chocolat de couverture et représente une réelle révolution dans l'usage des fruits en chocolaterie, en pâtisserie et en glacerie. Deux parfums sont disponibles pour le moment : amande et fraise. romain.socrate@valrhona.fr

le 26 Janvier 2017

Les Astucieuses

Alpina Savoie lance les Astucieuses, des pâtes à  réhydrater à froid, fabriquées avec des blés français de haute qualité issus d’agriculture raisonnée. Elles permettent de gagner du temps en préparant les pâtes la veille : pâtes + eau + 12 h en chambre froide, de l’eau et de l’énergie. Ces pâtes peuvent également se préparer en cuisson traditionnelle, avec également une texture et une tenue parfaite. Elles entrent dans la composition de plats chauds ou froids. accueil@alpina-savoie.com

le 24 Janvier 2017

L'Anses actualise les repères de consommations alimentaires

Pour la première fois, ces repères ont été élaborés en tenant compte des habitudes de consommation de la population française, de la relation entre aliments et maladies chroniques tout en limitant l’exposition aux contaminants. Ils visent à couvrir les besoins nutritionnels de la quasi-totalité de la population tout en limitant les excès.

Ainsi, une plus grande place est donnée aux légumineuses, aux produits céréaliers complets aux fruits et légumes, ainsi qu’aux huiles végétales riches en oméga 3 (colza, noix). En revanche, l’Anses recommande de limiter la consommation des viandes, hors volailles, et plus encore des charcuteries et des boissons sucrées. Il est à noter que les jus et nectar de fruits seront désormais considérés comme des boissons sucrées. www.anses.fr

le 09 Janvier 2017

CFIA 2017, L’agroalimentaire s’invente ici !

Le CFIA a fêté en 2016 sa 20è édition marquée par des records d’affluence, confirmant son rôle fédérateur et sa première place sur le podium des événements dédiés à l’agroalimentaire. Le prochain CFIA se déroulera les 7, 8 et 9 mars 2017. La manifestation regroupera 1450 fournisseurs répartis en trois pôles : Ingrédients et PAI, Équipements et Procédés, Emballages et Conditionnements. Les conférences et Web TV traiteront des grands enjeux du secteur et viendront compléter cette vitrine de l’agroalimentaire. Les Trophées de l’Innovation du CFIA permettront de récompenser la créativité des entreprises exposantes.

Le Hall 8 propose une surface de plus de 2000 m2 entièrement dédiée aux ingrédients & PAI. La créativité sera à l’honneur en 2017 à travers une nouvelle animation proposée par le Centre Culinaire Contemporain, « Plus de cuisine en industrie » : des dégustations seront proposées, issues de recettes nouvelles et originales concoctées avec les ingrédients et PAI des exposants. Les Innovation Tours* du Club PAI permettront d’observer, de mesurer les dernières évolutions du secteur et les marchés émergents à travers l’offre innovante ingrédients & PAI… Un rendez-vous à ne pas manquer les 7, 8 et 9 mars 2017 !

*Le nombre de places étant limitées, il est cependant conseillé de s’inscrire à l’Innovation Tour : clubpai@wanadoo.fr

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