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le 07 Mai 2014

Un web-magazine dédié aux ingrédients biologiques alimentaires

Destiné aux IAA et transformateurs de produits biologiques, INGREBIO.fr est une plate-forme d’information ciblée sur les ingrédients, additifs et autres PAI biologiques. C’est le premier outil de veille spécifiquement dédié aux PAI pour la filière bio. Responsables R&D, Achats ou Qualité y trouveront l’actualité des fournisseurs, des dossiers thématiques, des analyses de tendances et d’événements. Créé pour faciliter la recherche d’ingrédients bio et rendre l’offre des fournisseurs plus visible, INGREBIO.fr est édité par le cabinet INGREBIO Conseil, spécialiste des ingrédients biologiques.

 
le 05 Mai 2014

Centre MeatPro de Mane

Le centre Meat Pro de Mane revisite ses solutions pour des applications végétariennes, afin d’apporter à ses clients des profils aromatiques affinés. Grâce à l’expertise du marché végétarien et la connaissance aromatique, Mane propose des solutions sur mesure qui couvrent :

-   Le goût en masquant les off-notes liées à l’utilisation des protéines de soja ou de pois.

-   L’aspect visuel.

-   La texture en proposant des produits finis liés, fermes et juteux.

-   La nutrition en privilégiant des formulations « riches en protéines », « riches en fibres », « pauvres en matières grasses « 

Ces solutions concernent tout type d’applications salées allant du plats cuisinés aux burgers, en passant par les saucisses, les cakes ou les aides culinaires. Fanny.DEZERT@MANE.com

le 05 Mai 2014

20-21 mai – Amsterdam - Espace Ingrédients, Tendances & Innovation sur la PLMA

Véritable boîte à outils des ingrédients, ce pôle d’informations pour les visiteurs et les exposants de la PLMA, organisé et animé par l’équipe NUTRIMARKETING avec le soutien du Club PAI, sera à disposition de tous ceux qui sont impliqués dans l’innovation et les développements produits.

Nous vous offrons de suivre des tendances dynamiques la PLMA :

Local sourcing, New sensory experiences, Super green Food, Substitute, Health claim

 

Venez découvrir sur le Pôle les tendances, les chiffres illustrés d’innovations pertinentes. Nos Experts s’exprimeront autour de chacune d’entre elles et donneront toutes les informations essentielles pour comprendre ces tendances, vous les approprier et les adapter à vos marchés. Ils seront également à votre disposition pour vous parler de la réglementation européenne et des nouvelles dispositions à mettre en place avant la fin de l’année 2014.

Des Tours Innovation seront organisés à partir de ce pôle situé en première position dès l’entrée du Europahall 1, qui porteront sur les thèmes suivants :

20 mai
Local sourcing -10 :30 pm
Substitute – 2 pm
21 mai
Local sourcing -10 :30 pm
Substitute – 2 pm

Ces tours sont gratuits pour toute personne ayant accès au salon, mais l’inscription est obligatoire : sophie@nutrimarketing.fr

le 02 Avril 2014

Certification BRC grade A pour Fruitofood

Depuis plusieurs mois, l’équipe Fruitofood a travaillé pour améliorer de façon continueson système qualité - Engagement dans l’organisationet la gestionde la qualité à travers notre politique QHSE, système de maîtrisede la sécurité des denrées alimentaires basé sur un plan HACCP, management de la qualitéqui passe par une bonne communicationavec nos partenaires, maîtrisedes produits avec un sourcing contrôlé, maîtrisé et surveillé, maîtrisedes procédés de fabrication par le biais de contrôles réguliers, personnel qualifié, suivi et formé. fruit@fruitofood.eu

 

le 02 Avril 2014

Croissance externe pour Ingredia

Ingredia annonce l’achat de la start up Galactis Pharma spécialisée dans la valorisation des peptides bioactifs à destination de l’industrie pharmaceutique. Les peptides bioactifs sont des composants naturels du lait qui ont des vertus bénéfiques pour la santé digestive, sur la gestion du stress. Certains ont des qualités anti-microbiennes, tandis que d’autres présentent des propriétés hypocholestérolémiantes, des vertus immuno-modulantes, ou facilitent le transport de minéraux. Cependant, ils ne présentent en général aucun effet secondaire. Cette acquisition va permettre à Ingredia d’élargir son portefeuille d’ingrédients bioactifs en se positionnant sur la gestion de la douleur. l.rollin@ingredia.com

le 02 Avril 2014

Dés de yaourt

Hydrosol présente un nouveau système stabilisant Stabisol QCU 2 qui permet de présenter le yaourt sous une forme  totalement nouvelle. En effet, il devient possible de fabriquer des dés de yaourt que l’on peut utiliser dans des salades où ils constituent une alternative fraîche et légère aux dés de feta. Faciles à produire, ces dés peuvent être déclinés à volonté en ajoutant des fines herbes, des olives, des tomates séchées ou même du saumon. Ce nouveau système stabilisant peut être utilisé sur les installations existantes : il suffit de le mélanger et de le chauffer avec les autres ingrédients. info@ingredience-food.com

le 02 Avril 2014

Coloration du chocolat

Barry Callebaut lance Power Flowers®, un moyen rapide et efficace pour colorer le chocolat, le fourrage et les succédanés. Ils sont à base de beurre de cacao et contiennent 40 % d’agents colorants. Quatre couleurs sont disponibles rouge, jaune, bleu , blanc et permettent d’obtenir des teintes allant du rouge profond au vert clair, du bleu au violet en passant par toutes les couleurs de l’arc-en-ciel !

Les colorants Power Flowers® contiennent 40 % de colorants et sont donc très puissants. Faciles à utiliser, ils sont faciles à doser et plus pratique que les formes liquide ou poudre. www.barry-callebaut.com

le 02 Avril 2014

Banane plantain IQF

Fooze propose de la banane plantain en rondelles ou en cubes, surgelées IQF, 100% naturel et 100 % clean label, grâce à un protocole de fabrication conservant toutes les qualités naturelles du produit. C’est un produit prêt à cuisiner qui ne nécessite pas d’épluchage, qui n’induit pas de déchets et qui est fait en France. contact@fooze.fr

le 02 Avril 2014

Solutions truffes B to B : une expertise 3 étoiles

La truffe apporte de la valeur ajoutée à vos recettes : elle valorise les convives par sa notoriété et son goût rare et unique. Elle est l’emblème du luxe en alimentaire et du savoir-faire gastronomique français. Truffières de Rabasse associées au Chef Christian Etienne surnommé « le Pape de la Truffe » ont mis au point des recettes et des solutions techniques sur mesure pour répondre à toutes les problématiques concernant la truffe. Une équipe dédiée aux PAI et à l’industrie est désormais en place pour répondre à toutes les demandes.  R&D - mcairol@rabasse.com• Direction - alain@rabasse.com

le 20 Février 2014

Trophée de l'innovation CFIA 2014

CHR-Hansen avec Fresh Q a gagné le trophée de l’Innovation CFIA 2014. Il s’agit d’une gamme de micro-organismes qui inhibent les contaminants dans les produits laitiers fermentés. Cela permet d’augmenter la durée de vie des produits tout en restant clean label. frmpi@chr-hansen.com

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