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le 04 Septembre 2015

Stabilité et la formulation des protéines

23-24 septembre 2015 - Romainville - Colloque Adébiotech pour : Dresser un état des lieux des problématiques rencontrées par les industriels concernant la stabilité des protéines et des peptides. Les mécanismes physico-chimiques impliqués seront exposés ainsi que les technologies de détection et de contrôle. Enfin, des approches nouvelles de formulation, des outils analytiques émergents ainsi que des méthodologies de modélisation et de prédiction de la stabilité des protéines et des peptides seront présentés. Favoriser les échanges entre les participants. Au cours de ce congrès des liens seront établis entre le secteur de la santé et celui de l’agroalimentaire pour lequel le risque de stabilité semble mieux maitrisé et les phénomènes physico-chimiques ont été bien décrits.

www.adebiotech.org/stab/index.php

le 25 Août 2015

Nouveau parfum de purée surgelée

• Les Vergers Boiron élargissent leur gamme de purées surgelées en proposant des produits de gingembre et de citronnelle, Spécialités surgelées en barquette de 1 kg. dxiberras@boironfreres.com

le 25 Août 2015

Superfruit

Diana Food élargit sa gamme de superfruits riches en anthocyanes avec  Actiplants® Cherry (extrait de cerise), Actiplants® Bilberry (myrtille) et Actiplants® Aronia (aronia). Ils font désormais partie de l’offre Diana Nutri’Health. www.diana-food.com

le 25 Août 2015

Ingrédients fonctionnels chez Eurosérum

• Eurosérum développe SicaCheese, une gamme d'ingrédients fonctionnels 100 % laitiers élaborés à partir de matières premières spécialement sélectionnées pour apporter des propriétés texturantes répondant spécifiquement à la fromagerie et plus particulièrement à l'application fromage fondu. CCVANDECASTEELE@euroserum.com

le 25 Août 2015

Solutions de conservation pour produits carnés

Ami Chimie propose GPI  Mulled Vinegar, une solution liquide à base de vinaigre proposée comme conservateur clean label en remplacement des lactactes .

GPI Mulled Vinegar Plus est une version  vinaigre + E243 qui s’applique avec succès sur la volaille crue pour réduire la flore pathogène. laurence.duhamel@ami-ingredients.fr

le 25 Août 2015

Solutions de conservation à destination de la boulangerie viennoiserie

Ami Chimie, distributeur d’ingrédients propose   HI-SHIELD P de la Société HI FOOD,  un mélange d’acides organiques obtenus par fermentation. Concentré et en version poudre cette solution est à utiliser directement dans la pâte afin d’inhiber le développement de moisissures. Son profil organoleptique lui permet également de jouer le rôle d’exhausteur.

Elle propose également GPI ECCO de la Société GPI Global Solution, une solution  à base de vinaigre à pulvériser sur le produit fini. Son profil organoleptique lui permet d’être parfaitement compatible avec différentes applications et peut agir là encore en tant qu’inhibiteur de moisissures. laurence.duhamel@ami-ingredients.fr

le 25 Août 2015

Farine NA-La Nouvelle Agriculture®

• Terrena et  les Moulins Evelia lancent la farine NA-La Nouvelle Agriculture®. Produite à partir de 7 variétés de blés adaptés à la caractéristique des sols, la nouvelle farine NA-La Nouvelle Agriculture® répond à un cahier des charges strict, fruit de plusieurs années de mises au point. Au-delà des sept variétés de blés rigoureusement sélectionnées, il porte principalement sur la réduction des apports en fertilisants, herbicides et fongicides et le stockage des grains en silos sans insecticide. La mise en œuvre et l’application de ce cahier des charges sont par ailleurs régulièrement contrôlées par un organisme indépendant. Les moulins Évelia proposent quatre farines NA-La Nouvelle Agriculture® : La Belléna, La Tonique, La Gourmande et la Tradition. Mie crème, mie fondante, ou croûte rustique, ces quatres recettes ont été élaborées avec soin pour répondre aux attentes d’artisans exigeants sur la qualité de leurs matières premières.

http://www.entreprises.ouest-france.fr/article/agriculture-terrena-signe-sa-farine-boulangere-09-01-2015-183893

le 25 Août 2015

Colorant naturel orange

Naturex lance Em-SealR, un colorant naturel orange (béta carotène) qui a une bonne stabilité à la lumière dans les boissons, grâce à la nature des antioxydants utilisés.

La société propose également un extrait de Quillaia du Chili, utilisé en tant qu’agent moussant ou qu’émulsifiant pour l’industrie alimentaire, cosmétique et nutraceutique. Il est issu du développement durable. F.CARRE@naturex.com

le 25 Août 2015

Jus concentrés haute performance

Diana propose Juice’Impact, une gamme de jus concentrés haute performance qui suivent la réglementation européenne sur les jus. Grâce à leur concentration et à la nouvelle intensité, il est possible de diminuer le dosage tout en restant aussi efficace qu’un colorant. Ces produits sont fait pour la formulation de boissons, de confiseries ou de produits laitiers. mesnault@diana-food.com

le 25 Août 2015

Sucre allégé en calories

• Tate & Lyle propose DOLCIA PRIMA® Allulose, un sucre allégé en calories, mais qui garde le bon goût du sucre. L’allulose permet de réduire jusqu’à 90 % des calories dans les formulations. Grâce à un procédé exclusif, Tate & Lyle peut produire cet ingrédient à une échelle commerciale et le proposer aux industriels pour la formulation allégée de boissons, de glaces, … Florence.Lamottedincamps@tateandlyle.com

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