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le 12 Janvier 2015

Nouvelles technologies au service des professionnels du goût

Les Vergers Boiron propose des citrons et des oranges semi-confits, moins sucrés, plus goûteux  et qui gardent la fraîcheur des fruits frais, grâce à une nouvelle technologie brevetée. Il s’agit d’un confisage très doux dans le propre jus de l’agrume qui permet d’obtenir un produit moelleux et beaucoup moins sucré que des fruits confits.

La société propose également des purées d’asperge verte, de betterave et de courge butternut  qui sont 100 % naturelles, en barquette de 1 kg. Sans colorant, sans conservateur ni épaississant, elles sont obtenues grâce à une technologie qui permet de garder la saveur du « fait maison ». dxiberras@boironfreres.com

le 18 Décembre 2014

Fiscalité de la Recherche et de l’Innovation

Pour les sociétés innovantes qui clôturent leur exercice fiscal en décembre, il est temps de préparer votre déclaration de Crédit d’impôt Recherche et d’Innovation qui devra être déposée auprès de l’administration fiscale au plus tard le 15 avril 2015. Absiskey, société de conseil spécialisée dans le financement de la R&D et de l’innovation vous accompagne dans vos démarches de sélection et de valorisation de vos projets de R&D, ainsi que dans la sécurisation de vos démarches fiscales et vous assiste dans la défense de contrôle fiscal.

Absiskey a également développé une expertise unique qui consiste à remanier les aides directes obtenues (aides et subventions régionales, nationales et européennes) afin d’améliorer leur efficacité en diminuant leur impact sur les dépenses éligibles aux Crédits d’Impôt. Pour en savoir plus, contacter Laetitia VERSEIL : l.verseil@absiskey.com

le 18 Décembre 2014

inFuze, une aromatisation 100 % naturelle pour répondre aux attentes des consommateurs !

Darégal met en oeuvre la matière grasse laitière anhydre comme nouvelle base d’infusion. inFUZE est une solution clean Label, 100 % naturelle sans arôme qui a été développée pour apporter une aromatisation intense et saine aux produits laitiers. Elle restitue à 100 % le profil complet aromatique de l’herbe fraîche. La gamme comprend plusieurs variétés : ail, basilic, menthe, persil, romarin, thym et Darégal peut faire des développement à la demande. Aurelie.michel@daregal.fr

le 18 Décembre 2014

Mix Stéa® Baguette sans gluten

Millbäker propose un nouveau mix pour réaliser des baguettes sans gluten, mais avec du goût ! Stéa® Baguette répond aux attentes des consommateurs en matières de goût avec des saveurs très semblables à la baguette traditionnelle, et en matières de texture, car elle a une mie souple, alvéolée et fondante en bouche, ainsi qu’une croûte colorée et croustillante. Le mis peut être pétri et façonné à la main ou au robot. Le mix Stéa® est formulé sans lactose, sans palme et sans gluten, sous licence avec l’AFDIAG. assistantexport@millbaker.com

le 28 Novembre 2014

Consommation collaborative : solution anti-crise ?

Blablacar, Couchsurfing, Airbnb, Jestocke.com… la sharing economy ou économie collaborative explose dans tous les secteurs, y compris celui de l’alimentaire. Tout peut s’échanger ! Troc légumes.com (troque de produits du jardin entre voisins), La Ruche qui dit oui (réseau de producteurs locaux organisés en circuits courts), Plantez chez nous (prêt de potager pour partager la récolte), systèmes de co-lunching, réseaux sociaux culinaires, supermarchés autogérés, repas chez l’habitant… les idées ne manquent pas. Une thématique phare à savourer au cœur de Fodali, LE forum des innovations en distribution alimentaire (24 et 25 juin à Périgueux). www.fodali.com

le 26 Novembre 2014

Gamme de coagulants animaux sans conservateur

CHR Hansen propose Naturen®, une nouvelle gamme de présure animale sans conservateur dédiée à l’industrie des fromages traditionnels, sous forme liquide ou en poudre. frjppo@chr-hansen.com 

le 26 Novembre 2014

Concentration de fruits pour boissons alcoolisées

Dölher développe une gamme de concentrés de jus de fruits spécialement conçue pour les boissons alcoolisées. De couleur stable et sans dépôt, cette gamme s’adapte aussi bien aux boissons peu alcoolisées type cidre et bière qu’aux cocktails à base d’alcools forts type rhum, vodka, tequila. Citron, fruits exotiques et fruits rouges sont les parfums disponibles de la gamme. www.doehler.com

le 26 Novembre 2014

Cuirs de fruits

CD FRUITS lance des cuirs de fruits sous la marque déposée FOLION, dont le procédé de fabrication industrielle a été mis au point avec la collaboration du CTCPA.

Cette innovation culinaire est élaborée à partir d'une base de purée de fruits ou de légumes, combinée à des opérations de séchage respectueuses de la qualité nutritionnelle des matières premières, pour obtenir une feuille gourmande, souple et résistante. Les produits sont conditionnés sous vide et se conservent à température ambiante.

Dans un premier temps, la gamme sera composée de trois types de produits déclinés en plusieurs parfums : les cornets, destinés aux glaciers (le produit devient craquant au contact de la glace) - les plaques, conçues principalement pour la RHF et les industriels (dim 600x400 mm) - les feuilles maki pouvant être utilisées dans la réalisation de sushis.

Les variétés de parfums sont quasiment infinies puisque quasiment tous les fruits et légumes peuvent être transformés en cuirs. CD Fruits a reçu le 1e prix ex aequo du 21e Concours Agropole.  caroline.cochet@folion.fr

le 26 Novembre 2014

Nouvelle gamme pour les Seniors

NBread propose une gamme innovante de produits se définissant comme un mélange à froid d'un ingrédient en purée (ou petits morceaux), et d'additifs naturels soumis à des phases d'expansion et de polymérisation. Composée d’ingrédients simples et frais (jusqu'à 98 % d'aliments naturels ou cuisinés), elle a une texture modulable qui se décline du fondant au croquant. Elle garde des qualités organoleptiques étonnantes, une approche gourmande et rassurante avec une déclinaison infinie de saveurs (sucré, salé, cuisiné..). Enfin et surtout, elle se présente sous une forme identique à celle du pain qui permet un développement en "snacking et manger-main". Cette nouvelle gamme est destinée aux Seniors, mais également au snacking sain, à la pâtisserie haut de gamme ou à l’alimentation fonctionnelle. Nbread a reçu le 1e prix ex aequo du 21e Concours National de la Création d'Entreprises Agroalimentaires organisé par Agropole. olivier.paurd@sfr.fr

le 26 Novembre 2014

Amidons clean label

Tate & Lyle lance Claria®, une nouvelle gamme d’amidons clean label au profil aromatique neutre et qui a une couleur très proche de celle des amidons modifiés. Elle a une bonne tolérance au cisaillement et une bonne résistance à la chaleur, y compris UHT, et à l’acidité. Ces amidons peuvent intégrer un large éventail de recettes qui comprend des soupes, des sauces, des vinaigrettes, des plats cuisinés et des yaourts. www.clariastarch.com

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